PROLIFE

下川 祠左都

Shimokawa Masako

 

1956年3月生まれ / 慶應義塾大学修了
ヴィーガン料理店「T’sレストラン」オーナー

健康の大切さを発進するSmile Veg（スマイルベジ）を提唱。

2009年に東京・自由が丘に「T’s（ティーズ）レストランを創業し、日本におけるヴィーガン文化の普及と市場形成を牽引。東京・自由が丘のヴィーガンレストラン「T’sレストラン」オーナー、日本プラントベース市場協会理事。

日本のヴィーガンレストラン経営・ヴィーガンビジネスの第一人者として、企業や官庁の取り組み支援、コンサルティングを数多く行う。

JR東京駅ナカや成田空港などで5店舗を展開する「T’sたんたん」のブランド監修をはじめ、航空会社の国際線機内食にも採用されたヤマダイ「VEGAN NOODLES（ヴィーガンヌードル）」の監修など、数々のヒット商品やマス向けの仕掛けを手がける。

2013年には家庭用初となるヴィーガンレシピ本『奇跡のごちそう』を出版。健康の大切さを発信する「Smile Veg（スマイルベジ）」を提唱し、学校給食や社員食堂とのコラボなど、食のバリアフリー化を推進。

2024年4月には湖南市観光協会と包括連携協定を締結し、「湖南ヴィーガンプロジェクト」を始動。多様化するグローバルな食ニーズへの対応と、地域活性化・健康づくりを両立させる実践的なノウハウを伝えている。
 
▼T’sストーリーと題しコラムを執筆中

 
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下川 万貴子

Shimokawa Makiko

 

1989年3月生まれ / 武蔵野美術大学造形学部卒業
慶應義塾大学大学院メディアデザイン学科卒業大学修了
T’sレストラン取締役 / ディレクター兼デザイナー

武蔵野美術大学在学中にT’sレストラン設立チームに参加。

・G20東京サミットのレセプションでの料理提供など幅広く活動。
・ノンヴィーガンに向けたSMILE VEG PROJECTを立ち上げ、フードダイバーシティに対応したおいしい食事を通した誰でも気軽に食を楽しめる社会を目指している。

学校や企業への出張授業、講演、代替肉普及に向けたデザインアプローチの研究など多彩に活躍。