みなさん、こんにちは！ T’sレストラン代表の下川祠左都（まさこ）です。
2026年5月25日！ おかげさまで、自由が丘T’sレストランの「T’sストーリー」がスタートして、丸17年という素晴らしい節目を迎えることができました。
今でこそ、私はこうしてレストランを運営し、ヴィーガンの食を広げる活動をしていますが、17年前の5月24日までは、料理をすることが大好きな、ごく普通の専業主婦でした。私が料理において何よりも大切にしていたのは「家族の健康」です。
そんな中、ある会で耳にしたのが、次の2つの言葉でした。
・生きている上で一番大事なことは、「健康」
・何をするのも、「目的をしっかり持つこと！」
ちょうどその時、私は子育てを終える時期を迎えており、「私自身のこれからのライフワークについて、どうしていこうか……」と真剣に考えていたタイミングでした。 「物事には、目的があり、過程があり、結果が生まれる」 この法則に沿って、自分のライフワークの『目的』が決まったのが、2009年5月22日。
「誰にとっても大事な健康。私は食を通して、健康の大切さを発信していこう！」
そうして目的を決めた3日後の、2009年5月25日！
今振り返っても鳥肌が立つような、不思議でドラマチックな5日間が始まりました。5月25日から毎日、それまで主婦だった私には想像もつかないような素晴らしい出会いが、一人、また一人と数珠つなぎに繋がっていったのです。
皆さんの力が奇跡のように合わさり、なんと5月29日には、まだこの世に存在していなかった「T’sレストランのひな型」が完成していました。正式なオープンは、その4ヶ月後の2009年9月25日となります。
最初に決めた「目的」をしっかり持ち続けていると、目の前の現実が自然と素晴らしい形になっていく！ そのことを、私はこの17年間、毎日のように実感させていただいています。
私たちがずっと大切にしているのは「Smile Veg -スマイルベジ」というコンセプトです。
ヴィーガンの方も、アレルギーがある方も、お肉が大好きな方も、宗教や国籍が違う方も、誰もが我慢することなく、同じテーブルを囲んで「おいしいね！」と一つの料理を分け合い、笑顔になれる食卓。そんな温かい快適な空間を、私たちは目指してきました。
この17年間、私たちがここまで歩みを進めてこられたのは、他でもない、お店に足を運んでくださるお客様、支えてくれるスタッフ、そして出会ってくださった皆さん一人一人の存在があったからです。
皆さんの温かい応援の力があったからこそ、今のT’sレストランがあります。
本当に、感謝の気持ちでいっぱいです。
ありがとうございます！
これからの抱負：T’sレストランが目指すこと
T’sストーリー17周年を迎えた今、私の心にはこれからの新しい抱負が満ちています。
これからは、レストランという場所の枠を超えて、より多くの場所、より多くのシーンへ「Smile Veg」の輪を広げていきたいと考えています。学校や企業、そして地域社会へ。 「食」という誰もが毎日関わるものを通して、健康の大切さを伝えるとともに、地球の環境を守ること、そして何より「みんなで一緒に食べられる喜び」を、次の世代へしっかりと手渡していきたいのです。
実は今年に入り、地球環境、自然栽培野菜、有機野菜、腸活……などといった言葉を耳にする機会がとても増えました。たとえば、T’sたんたんでたまたまお隣に座った方の写真を撮ってさし上げましたら、その方がまさにそういう分野の研究者の方であったり、また、地球環境や自然栽培のお話を聞く機会に恵まれたり。
今後、T’sレストランのお野菜についても、さらに見直してメニューを考えていこう……と思っていたら、身近な方のご主人がまさにそういう専門の方だと分かったり。
今はまだ途中段階ですので、ここからどのような方向性が起きていくのかは分かりませんが、私にまた、新たな課題が与えられているような気がしています。 そう考えただけでも、またワクワクして仕方がありません。
「食が自分の体を作る！」ということを、知識として頭で理解するのではなく、実際に食べて自分の体で味わって実感していただく。 まさに「百聞は一食に如かず！」ということを、皆さん自らにわかっていただけるような、そんな場を作っていけたらいいな……と思っています。
どんな時も目的をしっかり持つ中で、プラスの道を歩んでいきたい！
時代が変わっても、17年前の5月22日に決めた私の軸——「食を通して健康の大切さを発信する」という目的は、1ミリもぶれることはありません。これからも、皆さんと一緒にたくさんの笑顔の時間を紡いでいけるよう、一歩一歩、ワクワクしながら進んでまいります。
18年目に入るT’sレストランを、どうぞこれからもよろしくお願いいたします。
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